アニサキス食中毒! 症状は? 予防方法は?



アニサキス食中毒って効いたことありますか?

この世の終わりか!というようなお腹の激痛がくる食中毒です。

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アニサキスは海産動物に寄生している寄生虫です。

幼虫の体調は10〜40ミリくらいです。

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アニサキスのヒトへの感染は?

 

中間宿主である

  • サケ
  • アジ
  • イカ
  • タラ

などの魚介類を摂取することで起こります。

 

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ヒトの体内で成虫になるの?

 

アニサキスが寄生している魚を食べても

ヒトの体内で成虫することはありません。

タマゴも産むことはありません。

 

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だがしかし! アニサキスが胃壁を食い破って寄生するので

信じられないような激しい痛み

中毒症状を起こします。

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どんな症状になって現れるのか?

 

急性胃アニキサス症の場合

食後4〜8時間で急激なみぞおちの痛み(芯下部痛 しんかぶつう)、

吐き気などの寒心(おしん)、

嘔吐などの症状

 

急性腸アニサキス症の場合

食後数時間〜数日で、

激しい下腹部痛、

悪心、嘔吐等の症状、

腹部膨張感

 

などが起こります。

 

アニサキスの弱点はあるのか?

アニサキスは60℃以上の高温で数秒

低温では、マイナス10℃で一日

マイナス20℃で5〜6時間で死滅します。

 

塩や醤油、わさびでは死なないのです。

 

アニサキス症の治療法とは?

 

治療をしなくても、たいてい約一日で症状は治まります。

ところがアニサキスが消化管壁を貫通すると開腹手術が必要になります。

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アニサキス症の予防方法とは?

 

開腹手術なんて聞くと、ビビってしまいますが

自分で釣った魚を新鮮なうちに食べて

アニサキス症を発症する事例は多いと聞きます。

 

アニサキスの予防には熱処理と冷凍処理が必須!

「アニサキスの弱点」で冷凍処理や加熱処理をしっかりすることが大切。

 

ですが、アニサキスを摂取しても

必ず症状を引き越すわけではありません。

 

魚を食べるときは、加熱・冷凍処理をすることをお勧めします。

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